| 儿童市场十大热门商机是什么？如何赚孩子的钱？ 泉源｜虎嗅APP （ID:huxiu_com） 作者｜格根坦娜 “疫情之下，堂食基本没有，只能靠外卖才气活下去，但外卖扣点一直居高不下，餐饮商家徒有单量没有利润，想要活下去太难了。”曾任加州牛肉面团结创始人的贡英龙这样形貌现在餐饮商家面临的逆境。 对于外卖平台的高佣金，餐饮行业头疼已久。在疫情伸张阶段，住手堂食服务的餐饮商家仅靠外卖委曲“续命”，那些动辄22%、24%、甚至更高的平台抽佣比例显得尤其令人心惊。 贡英龙告诉虎嗅，自己从1993年最先做餐饮，经历过2003年非典带给餐饮业的沉重打击，明了疫情对餐饮业消费端的影响之深远，因此于2月17日宣布了“致美团王兴同砚公开信”，希望美团能够周全降低佣金费率。 凭据美团与饿了么各自官网的数据，现在美团外卖的佣金费率普遍在18%-26%之间，饿了么的费率在15%-25%之间。 贡英龙给虎嗅算了笔账：按人工成本30%、租金成本15%-20%、食材成本30%-40%盘算，餐饮业的毛利率在20%左右，再支付平台高额抽佣，外卖基本上赚不了钱，想要赚钱，就只能压低食材成本，这也导致了外卖的食品安全风险伟大。 他提到，各省市的佣金费率有所差异，大型连锁餐饮品牌的费率比中小型商家低，整体而言饿了么会比美团外卖低3%左右。美团每单的保底扣费在4.5元-6.5元，同样稍高于饿了么的3元-5元。但美团的市场占有率远高于饿了么，尤其是在低线都会。 现有措施管用吗？ 外卖平台们并非毫无动作。 在疫情发作后，美团、阿里内陆生涯（包罗饿了么、口碑）都相继出台了针对商家的帮扶措施。但从餐饮商家的反馈来看，现有措施都不够直接有用。 美团在2月2号推出了七项针对平台商户的帮扶措施，包罗减免武汉区域外卖佣金、到店营业佣金1个月；后续将减免局限扩大至天下到店餐饮商户、内陆服务类商户，都将免去2月1日~29日的佣金。此外，还将提供2亿元商户专项扶持资金，辅助老商户上线谋划和新商户开业。 阿里内陆生涯服务公司于2月 1日宣布对天下口碑商户免去商品佣金至2月29日（后续延伸至3月31日），武汉区域免去佣金至3月31日；饿了么对2月新上线的商户予以降低费率、补助新店流量推广用度等。其余帮扶措施还包罗对口碑用户的年费服务延期、加大对商家贷款力度等金融支持。 值得注意的是，美团与阿里内陆生涯推出的“减免佣金”帮扶措施主要针对的是到店营业和口碑商户，并不是外卖商家。 但疫情时代，餐饮商家的堂食营业基本住手，内陆生涯服务类商户（休闲娱乐、亲子教育等）的到店服务也几近于零。对餐饮商户来说，外卖是现在仅剩的可以带来营收的项目，但外卖佣金并未获得减免，一直居高不下。央行择机定向降准 哪些行业会带来利好？ 凭据中国烹饪协会2月12日宣布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响讲述》，91%的企业示意平台佣金费率并没有优惠，甚至另有2%企业示意佣金费率有所提高。 餐饮行业内部对高昂的佣金费率都示意头痛。在上周，有多地行业协会发出呼吁，希望以美团、饿了么为代表的餐饮外卖平台能够周全降佣—— 2月18日，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会团结宣布《关于餐饮外卖平台周全降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金，其中，重庆市工商联餐饮商会旗下共有1987家企业； 2月20日，四川省南充市暖锅协会以公开信形式向南充市政府举报美团存在突然提高佣金、垄断谋划及不正当竞争两方面问题； 同日，河北省饭烹协宣布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等外卖平台降低外卖佣金费率； 2月22日，云南省餐饮与美食行业协会宣布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》，希望外卖平台降低外卖佣金费率，文中提及，“餐饮企业与外卖平台一直相互依托”，“皮之不存毛将焉附？”。 美团饿了么在体贴什么？ 对平台而言，外卖佣金是业绩的主要组成部门。 在2019年，美团于Q2、Q3实现延续盈利，餐饮外卖营业依然是孝敬显著的焦点营业。第三季度财报显示，餐饮外卖营业占有总营收57%的比例，Q2的占比为56.6%。 在业绩增进的同时，美团的营销用度也水涨船高。美团Q3财报显示，本季度的销售及营销开支从去年同期的46亿元增进至56亿元，同比增进21.7%。 美团仍需依赖商家与用户导入的流量来继续推高营收，但流量越来越难获取，已成为业内公认的事实。 据虎嗅2019年11月的报道，阿里内陆生涯服务公司总裁王磊在内陆生涯宣布会上示意，外卖行业的增速已经从2018年的超90%，降至现在的30%左右，整个内陆服务行业都需要更清晰可见的推动力和增进点。 而凭据美团的财报，买卖用户数目和活跃商家数目的同比增速都呈现出差别水平的放缓：买卖用户数增速从2018年Q3的30.3%下降至2019年Q3的14.0%；活跃商家数增速更是从44.3%下降至8.8%。 也因此，在美团与饿了么宣布的帮扶政策中，辅助新商户快速上线外卖是很主要的部门，好比美团上线“商家绿色通道”，加速新店肆的审核效率；阿里内陆生涯也开通了“外卖极速上线营业”。饿了么最新数据显示，停止2月18日，已有近10万家门店新上线外卖功效，除了街边小店外，还包罗鹅夫人、全聚德、王品牛排、电台巷暖锅、麦吉奶茶、哥老官等知名品牌。 从某种水平上来说，此次疫情促使原本不思量外卖的网红品牌、老字号商家、街边小店等迅速搭上平台的快车；同时，消费者在家隔离时代除了自己做饭，只能选择餐饮外卖、商超跑腿服务等，这为美团饿了么带来了一波流量弥补。 平台与商家的矛盾是自然存在的，但因疫情的发生而被放大。对更普遍的中小商家、尤其是餐饮门店来说，突如其来的疫情使它们失去最主要的营收泉源，因此更迫切地希望平台能提供着实的帮扶措施、减轻自身的谋划肩负——从降低佣金费率最先。 疫情下自救 国内餐饮企业转电商外卖有多难？ |
