大家好！我姓黄！很高兴能和大家一起学习研究饮料行业。希望我分享的能帮到你。 我经常在外面看市场，考察店铺，和行业内的顶尖人物交流，所以会不定期的和大家分享我的所见所闻，希望对你的生意有所帮助。 目前饮料行业的一线城市属于红海，大家经营起来会比较困难，二三四线发展会好一些。未来一线城市的单店会越来越少，大部分是连锁店。 因为茶叶已经过了热潮期，大家对产品的追求也没有以前那么强烈了。一线城市的消费者大多喜欢追求品牌，因为品牌更时尚，更有信任感和安全感。目前各个位置都有领导品牌，各个角落都有分店，可以满足大部分消费者的需求。 像走低端路线的怡和堂，中端的一点点，COCO，高端的喜茶，奈雪，还有大大小小的区域头部品牌，这些品牌垄断了大部分市场。 饮品店成功的因素有几个，一、品牌二、地段三、产品四、营销五、管理。 好的品牌进入门槛太高，很多人不敢冒险，会选择一些知名度不高的品牌，尤其是被模仿的新品牌。 因为他们比较幸运，认为同样的形象和产品，模仿品牌的加盟费会便宜很多，要求没有那么多，卖点和亮点也比较多。结果他们遇到很多快速招商的公司，这是大多数创业者遇到的第一个坑。
选址占开店成功率的50%。品牌没选对，选址对了就挺好的。但目前能支撑饮品店盈利的店铺少之又少。当几百个品牌同时扩张抢好店的时候，品牌扩张在店还在建的时候就已经开始和店有关系了，个人创业者很难转身。 而且大部分创业者都不知道选址评估，招商局公司也不负责任。所有的商店都同意了。他们要的是快速向加盟商收完尾款再启动下一个客户，而不是想尽办法让加盟商赚钱。结果他们拿到的商铺位置都不好。这是第二个坑。 大多数人不了解产品。研发；品牌化的d会侧重于市场和消费者，而快招聘公司的品牌侧重于投资人。反正如何吸引投资人是可以研究开发的。天马星的产品是最好的。 不知道怎么做的投资者会认为市面上没有的产品会更吸引人，结果就是好看不好喝，消费者不会买。不了解行业的人和消费者对产品的口味没有判断标准，这是第三个坑。 市场上的产品差异化不会很大。颜值高，味道好是基本。关键是要懂得做市场分析和菜单策略，根据不同的消费能力控制成本，研究竞争对手，定制有竞争力的菜单。 很多行业营销做的很好，尤其是电商和微信业务，但是在饮料行业，除了一些头部品牌，其他的都很一般。毕竟是传统行业，有产品思维，没有流量思维。 买一送一、半价送第二杯等活动很常见，偶尔还会推出新品。很多创业者不是营销出身，不知道怎么策划活动，不知道怎么引流，不知道怎么锁定客户，不知道怎么裂变，不知道怎么做羊群效应，所以每次做活动都没有效果，就是不慢慢做。 与电商实体不同的是，电商每天都会提供很多优惠活动来激发对消费者的吸引力。而传统行业基本没有营销意识，不知道怎么做营销，甚至很多人对营销是排斥的。你不想吸引客户，客户怎么可能自动为你买单？ 在我看来，只有通过营销，个体创业者才有机会和头部品牌竞争。跟影响力比，跟产品口味比，跟成本比，跟管理比，你比不过th 以上是一些行业的痛点和创业者会遇到的坑。每个人都应该反思自己的不足，吸取经验教训，但你不必气馁。既然开了店，有些地方就会有生意可做。 生意不如意的朋友，先观察一下你店周围500米内的人口规模。这个可以用楼层的高度和密度来评价，让一部分人有生意，还要看是年轻人居多还是中老年人居多。 对于一部分人的情况，我们可以通过周边商家的价格定位来评估消费能力，这要用经营时间长的商家来衡量。新开的店不能作为评价对象，因为不一定对。 目前还不能马上判断业务。要用那些开的时间长，生意好的来评价。这可以通过看他们店铺装修的陈旧程度来衡量。最准确的就是对比同行的价格。 如果你的同行没有任何业务，一般你是不会选择这个地方的。除非你有能力分析自己和别人的优缺点，否则不要认为自己会比别人聪明。经常掉坑的就是这些人。 另外就是看消费圈，因为酒水属于休闲消费范畴，只有在娱乐商圈才能卖的好。这可以通过周围的格式来分析。如果周边是服装店、小吃店，这就是精准消费圈。如果五金店、药店和理发店， 这种就不精准人口体量大多数店铺都是有的，如果真的周边500米人口体量都不足，那只能通过外卖了，外卖要通过附近的总销量来评估有没有市场，后期我会跟大家分享如何做好外卖平台 大多数的饮品店都处于消费圈，如果没有在就要考虑换项目或者增加项目了，后期我会跟大家分享湖南一家答案茶如何通过增加项目业绩增长了三倍 消费力要精准衡量，因为关系到你的价格定位，这方面一定要够精准，卖便宜了没利润，卖贵了没人买
我们有个客户新作的茶就是因为价格定位太高导致没生意，老板投资了接近一百万没发现这个问题一直亏本，准备转让，后来我们帮他做了价格策略，业绩稳步上升，日后我会跟大家分享这个案例是怎么做到三个月业绩增长一倍的
今天的课程到此结束，希望大家有所收货，感谢各位聆听! |
