从隆江猪脚米店到潮汕卤水专卖店、网络虚拟店、专卖店，掀起了一股卤水热潮！现在单品店似乎是很多食客公认的“活法”。例如，受欢迎的酸菜鱼，牛肉火锅，甚至排骨饭等。都是以单品为主的餐饮模式。从去年开始，以“卤水”为主要品类的餐厅和网络品牌悄然出现在广州，而且愈演愈烈。俗话说“人怕有名猪怕壮猪”，隆江猪脚饭才几年。我倒在了祭坛上。
仿佛几年后，“隆江猪脚饭”“沙县小吃”“黄焖鸡饭”瞬间遍布城市的大街小巷。很多人都知道隆江猪脚饭是最有名最好吃的“卤水猪脚”，但又有多少人知道看似简单的卤水猪脚，其实花的心思不比大酒店的招牌菜少！
女生最喜欢吃隆江猪脚饭。最畅销的是《四点》。中间有两块骨头。师傅砍的干净利落。猪脚分成两半后，一根骨头连着筋肉，女生吃起来很方便。猪脚上桌前一定要往饭里倒一勺卤汁，这是猪脚饭的精髓！
随着猪脚饭的兴起，很多加盟商为了制造噱头，忽略了食物本身的品质。在广东龙江做猪蹄的时候，他们非常注重它的外观。需要注意的是，在所有食品的销售过程中，外观和品相是非常重要的。要把隆江猪脚的卤水做的漂漂亮亮，首先要选择正宗的传统隆江酱油。有的猪脚店用的是海天、威士达等普通酱油，腌制的猪脚两个小时就发黑了！现在很多网友留言说，吃之前都是色香味俱全。现在看到黑猪的猪蹄就不想再去了。真是“人怕出名猪怕壮猪”。树越长越大真的很容易捕风！ |
