2013年对我来说是非常特殊的一年。我没有找到下一个家就辞职了。 过了两个月，在深圳这样的一线城市，兜里的钱还没维持一个多星期，工作也没定下来。听说同学在罗湖的一家火锅店海底捞工作，一直在招聘。我可以在入职当天安排住宿。当时想着先解决温饱问题，没问细节就去找同学了。在此之前，我真的对海底捞一无所知。也许我当时很无知。我以为那是一家火锅店。火锅还能吃花吗？后来才知道，海底捞火锅不是靠味道取胜，而是靠以客为尊的服务。其卓越的服务理念使其在全国拥有100多家直营店。为了严格控制食品质量，海底捞并没有为了盈利而选择很多火锅店。 进海底捞那天，就给大家解决了。
qvj2l q49k 0/f17 FD 1 ebb 9 ab 4 a9e 8955 eed 063229 e 31 / 我依稀记得我们这支大部队里有湖南人，有四川人，有湖北人，有江西人，其中还有很多其他餐饮专业的人来偷老师做卧底。他们从罗湖到南山坐了差不多一个小时的车，南山海底捞的经理接待了我们。流程与罗湖总行类似。首先，我们带每个人去他们住的地方。不得不说海底捞的住宿环境和很多企业相比还算不错，而且都是店周边。打包后，我带大家去店里熟悉环境。那天我没有分配任何工作。第二天到了店里，开始分部门。大多数男人被分配到送餐部和饮料部，而所有的女人被分配到服务部。所有男孩的头发都剃光了。女孩子上班需要化淡妆。送餐部的工作相对简单和辛苦。只要根据顾客的菜单把食物发给他们就行了。不忙的时候，需要在节假日和晚高峰时刻不停地来回跑，甚至还要数上厕所的时间。听说店长一开始是从送蔬菜的学生做起的，刚开始一两个月脚底都是血泡。能够从送蔬菜的学生身上做到这一点，也说明他确实有两把刷子。服务部的服务员负责为顾客下订单。火锅上来后，要帮顾客点菜倒饮料等等。每个新人都有一个师傅，负责让我们熟悉环境，告诉我们工作内容。我的师傅是河北人，本科，来海底捞两年了。我问他大学生在火锅店工作不觉得浪费吗？服务员都是学历低的人做的，这给我留下了深刻的印象。他说很喜欢这里的工作环境，人性化，提升空间大。海底捞从一个小火锅店走到了现在。第一天，师父教我识别桌号，也就是店里桌子的号码。上菜是根据桌号。南山海底捞有138张桌子，盒子里有150张桌子。我需要记住他们所有人，因为如果我记不住他们，上菜就会像无头苍蝇一样四处乱看，浪费时间，引来顾客的抱怨。公司需要三天时间来记录新员工的数量。第四天会有专门的考官对新员工进行考核。我清楚地记得，我只用了一个上午就记录了新员工的数量。说到考试，考官随机报了一批新员工。我们需要在最短的时间内到达相应的位置。幸运的是，有12名新员工一起接受了检查。我用了最短的时间，得到了30元的奖励。下一步是教如何快速清理桌子，俗称“翻桌子”。桌子上的锅碗瓢盆搬走后，老师傅一只手拉住抹布的一角，另一只手快速左右摆动，把桌子上的污渍全部甩出去。他们说姿势要帅，动作要快，这也是“翻桌子”的秘诀，因为“翻桌子”率越高，店里的营业额和你的工资就越高。早上开门的时候，配餐员还负责给大厅里所有的饮料机灌酸梅汤。酸梅汤的制作方式相当简单粗暴，就是用一大桶矿泉水混合四分之一包装好的酸梅汤颗粒，摇一摇，充分搅拌均匀就够了。成本真的很低。况且店里的员工餐多是荤素餐，随你打多少算多少。夏天会上一些时令蔬菜，一些火锅肉丸和火腿肠会在大锅里炖。一般来说，一般餐饮业的伙食会好一点。
最新评论 |
