下面的开店计划是由小区的一个老板制定的。当他第一次说要开社区烧烤店的时候，我突然想到了巷子口的烧烤店。环境不好。商店外面有桌子。直到深夜，大家还在光着膀子喝着啤酒吹着牛。因为成本低，如果情况开放，有稳定的客户群，店铺很有可能一年赚几十万。 不过老板想开的烧烤店就不一样了，看了觉得也有市场。分享一下这个案例，希望大家开店前能把店记在心里，保证大方向不出错。 明天我就来说说开这样的店需要注意的特别点，具体要考虑哪些问题。 陈先生，我想在湘西开一家以年轻人为主的小烧烤店，坐标广州，预算15万左右。 顶层设计八件事1:群体面对的是谁？ 主要面向20-35岁有一定消费能力的年轻人，以及愿意尝试新事物，对品质有一定要求的人，其中女性比例略高，超过50%，下班后和女友或兄弟同事做社交聊天喝酒，或者小两口渴望吃烧烤串的地方。 2:你在他们心目中的地位如何？ 做一个不同于传统烧烤的精品店，不是一种光膀子打闹喝酒的大排档，而是一个适合有一定素质的年轻朋友喝酒聊天，缓解生活压力的轻松温馨的烧烤店。 3:产品要怎么做才算满意？ 1.烧烤的价值应该在网上，和传统烧烤不一样。不够漂亮，烧黑了。做精致的小烧烤更优雅，吃一小串更温柔。 2.味道要更细腻，选材要更精致，上菜方法要更精致。餐桌要用小烤箱保温一会儿，味道要保持不变。 3.它具有一定的风格和文化属性。湘西苗族风格烧烤串，简单的装饰带点古风和时代感4:价格合适吗？ br>
1. 有别大众烧烤一串一串售卖，我们采用一手一手售卖，每手根据定价和成本以10串8串不等为单位，如：玉米8元一手10串，五花肉12一手8串，牛肉18元一手8串。 2. 以五六个肉串配三四个素串，再配一到两个主食，炒饭，煎饺等两个人150左右，客单价70左右，如有酒水就再高一点。 5：店开在哪里他们顾客才找得到？ 因消费人群定位是具有一定消费能力的年轻人群体，以年轻白领为主，且烧烤作为夜宵属性，因此店需要开在年轻人聚集的附近，且租房成本和购房成本不会太低的地方。如交房有一段时间且入住率较高的小区附近。 6：店装修的怎么样他们体验会好？ 有个性，不需要太豪华，也不走现代风格，有别传统烧烤店装修，具有一些文化和时代感的装修，文艺时尚一点。灯光及墙体颜色采用暖色调，不要太亮不要太暗，每张桌子单独一个射灯，令食物具有更好的视觉效果。 7：利用什么方式把信息高效的传递到他们客户那里？ 1. 微信，找朋友或者小区业主，可以付费，把店的信息或者开业信息发到业主群里 2. 传单，传统的方式也使用，在店门口，小区门口派发传单 3. 朋友圈，可以优惠打折或送产品的方式要客户发朋友圈 8：营运模式要怎么样才可以挣钱？ 1. 自己掌握产品，原料采购，腌制配方自己掌握，烧烤师傅只需要手法熟练就好，烤制是掌握火候就可以，更换烧烤师傅不影响出品口味 2. 服务，客户体验要好，要求服务员具有一定的服务水平，自己带着服务员一起做，给服务员的待遇可以比市场平均水平提高一些。 3. 控制SKU数量，尽量不超过40个，把流程复杂的，需要人力成本较高的产品砍去，而且需要人工具有较高能力水平的产品砍去。保留有特色，可以提前备货，出品快的产品，保证运行的基础上严格控制人工数量。 4. 尽量加客户微信，利用开店笔记学的方法经营朋友圈，朋友圈人格输出，可以有创业过程，产品的生产过程等，可以教客户怎么制作自己的产品，自己的生活，所见所闻，感想等等，争取做客户的好领居，好朋友。 |
