周富玉 正文|牛(微信官方账号：牛) 周黑鸭创始人周福裕是草根反击战的代表人物。他出生在农村，没有教育背景。带着热情和干劲，他从一个农民工变成了一个上市公司的老板。2020年，周富玉、唐以120亿元财富入选《2020 胡润百富榜》。很多网友不禁感叹，“如果鸭子能上市，还有什么不能成功？”。 关于过去，周福裕说：强者无畏，弱者不强。没有千万次打击的破坏，就不可能有大树的坚韧和笔直；没有辛酸的血泪的倾注，就不可能有强者的勇敢。所有荣耀的背后，都有千千万万的努力；躺在信用本上会榨干你最后的荣耀。只有历经沧桑，饱经风霜；只有这样，我们才能创造一个坚强的人。 一个 周福裕1975年出生于重庆合川的一个农村家庭。他小时候家里很穷。他花了八年时间才勉强读完小学。 小学毕业后，周福玉在家当了几年农民。18岁时，他去广州的一个建筑工地做苦力。当时周富玉意识到，打工改变不了命运，只能靠自己的努力去改变。人生是一个自我竞争的过程。与其和别人比，不如和自己比。 于是1994年，19岁的周富玉来到武汉，在一个菜市场里帮姐姐干活。一年后，周富玉决定单干，开自己的卤菜店。周福裕说：有的人消耗青春，失去生命，有的人抓住青春，创造未来。青春是为了奋斗，命运是需要折腾的。如果有希望，就不要担心现实中的艰难困苦，努力争取希望！ 周黑鸭最初是一个小作坊。20多平米的店里，一个烤箱，一个炉子，一张床，都是。当时，周福裕一个人做所有的工作，白天在这里吃烤鸭，晚上在这里睡觉。 但是，万事开头难，周富玉的生意一开始特别惨淡。周福裕在接受采访时回忆说：“我当时一分钱都没赚到，就有了退让的想法。我已经付了两个月的房租，所以我必须硬着头皮坚持下去。 这时，周福裕发现市场上有一个温州老板 " qid="6543366481885795588">酱鸭卖得很火，并且主要卖给酒店。于是一心想赚快钱的周富裕耍起了小聪明，开始模仿人家做酱鸭，但实际上味道比温州老板的酱鸭要差一些。值得一提的是，当时周富裕就拿那个温州老板的酱鸭充当自己的样品和酒店老板谈生意，以低价优势供应给酒店。结果一段时间后，被酒店老板发现了是假冒的，于是断绝跟周富裕合作，还拒绝支付之前的账款。一时间，周富裕雪上加霜，差点关门回家。
艰难时刻，周富裕最终选择了面对。他表示：逆境是我们成长的最佳教科书。每一次挫败，无不孕育着成功的基因，无需耿耿于怀，更无需逃避现实。在挫败中获取经验，在苦难中吸取精华，在逆境中涅磐重生。 用行动来沟通是最好的沟通，用结果来证明是最好的证明。通过这次错误，周富裕意识到：欺骗只能带来一时的发展，唯有真诚才能到永远。做食品的人一定要有良心，没有良心的人不配做食品。在当下，抓住人心唯一的方式，不是价格，而是产品。 随后，他将以往的鸭子全部销毁，决心研发出属于自己的独特风味的酱鸭。周富裕查阅各种文献，请教香料老板，并买了数百只鸭反复试验，最终成功研制出了口味独特的酱鸭。 1997 年，周富裕在武汉的一个菜市场开设首家「周记怪味鸭」店（周黑鸭的前身），由于味道特别好，顿时就火了起来。不过生意很火后，也引来许多竞争对手的模仿。对此，周富裕表示：一直被模仿，从未被超越。一个好的产品在每个环节都是完美的，一辆奔驰车，把其中一个车轮换成拖拉机的车轮，这个产品肯定不行，我们采用的原材料都是最好的，每个环节都力图达到完美，但没多少仿冒者能坚持做到这一点。另外，周黑鸭的研发才刚开始，刚知道门在哪里，我相信门里面是波澜壮阔的世界。只要持续地研发，就会不断升级，那么配方就不是原来的配方，这种机密靠守是守不住的。配方是与时俱进的，我喜欢研究味道，讲吃的我感兴趣。 2 在 2005 年以前，周富裕并没有非常远大的理想，他觉得只要赚的钱能满足自己的生活，在农村盖一栋房子，比别人好一点就行。直到有一次，他从朋友那得知，有人通过卖卤菜，已经开几十家连锁店了。这时候，周富裕突然顿悟，「我们的味道比他们好，质量比他们高，并且有很多亲戚想加盟，为什么不自己做大做强呢？」 「如果我们不干掉原来的思想，就会被旧思想所牵绊；不紧跟时代，就会被时代所淘汰。相信所有的折腾都不会白费，即使失败也是另外一种收获。」于是在 2005 年，周富裕正式申请注册商标，并于次年成立公司「周黑鸭」。为了实现企业的快速扩张，周富裕允许他的亲戚和老乡做起了加盟，仅两个月就在南昌开出了 11 家加盟店。 当时，为了应对企业发展的难题，只有小学毕业的周富裕看了很多书，参访了很多企业，还曾去报了个 MBA 。周富裕说：因为没有文化，非常渴望知识，像海绵一样本身没装水，别人倒点儿水便很容易被吸收。融资、 IPO 方面的书都要看，跟投资人谈，最起码要知道哪些地方谁占了便宜。当初连商标和专利这么简单的事情都搞不清，吃了没商标的亏，遭到假店排挤，这个也刺激自己要学习。持续的学习才能让思想不落陈旧，才能持续创新。禁不住诱惑、耐不住寂寞，怎么可能看到开花结果？在浮躁的时代，耐不住寂寞就不可能持续有价值。 通过学习后，周富裕发现加盟店质量难以掌控，造成了假货满天飞的现象。另一方面，公司 90% 的人都是自己的亲戚和老乡，文化水平也差不多，非常难管理。要想将企业做大做强，必须走出「家族式思维」，引进职业经理人。 然而，周富裕的这一做法遭到了亲戚们的强烈反对。大家都认为周富裕的脑子烧坏了，找外人来管自己人。一些不服管的亲戚，甚至拿刀到周富裕的办公室威胁他。艰难时刻，周富裕的决心依然没有改，为了表明态度，他把《孙武练兵》中被授权的孙武杀掉吴王最心爱妃子的片段，反复播放给亲戚看。对那些依然坚持反对的亲戚，周富裕毫不留情地开除了。他说：如果你们想我的企业做大，就不要拆台。「事缘」和「血缘」必须要分开，不能混谈。 2007 年引进职业经理人后，周黑鸭开始从家族企业向现代化企业转型，重新整合公司团队，将产品定位为休闲熟卤制品，并实行品牌连锁直营的经营模式，使得周黑鸭迈向了更高的台阶。 周富裕表示：不管是打江山还是守江山，都要在每个时间段筛选出适合企业发展的人。我学习的时间很多，比如我每年都会到国外去参观走访百年企业。但是企业我管理得很少，我管的只是我能管的。在周黑鸭，我管的是产品的质量和口味，然后就是盘点企业的人才，盘点人才的目的是为了适应企业发展。有人说营销时代口味不重要，我告诉你产品质量和口味永远是企业的生命力所在，营销会让企业快速发展，产品的质量跟口味才能让企业生生不息。 此后，周黑鸭的发展进入了快车道，在全国各地开店，并于 2016 年正式在港交所挂牌上市。在接受采访时，周黑鸭的投资方天图资本曾表示：周富裕对事业的专注、胸怀及勤奋这三点尤其令天图欣赏不已。十几年专注于做卤制食品的周富裕，胸怀体现在对人才的重视上。他不断引进具有消费连锁经验的高管和职业经理人，走出家族企业的樊笼，并且拿出百分之十几的股份，实现了管理层持股。这种务实肯干的工作态度让天图十分认可。 「市场不会给我们喘气的机会，我们只能锻炼好体能，拼命往前跑，让呼吸与速度结合，达到成功的终点。」改变自我是周富裕身上最吸引人的地方，在他的带领下，最近几年，周黑鸭的战略不断升级，例如：从原有的自营模式升级为，自营结合特许经营的商业模式；全渠道触达和转化消费者，包括手机端、线下；扩大产品的多样性；整合品牌营销，触达年轻消费者；不断提升组织能力，激活组织动力…… 关于未来，周富裕表示：一家企业真正的「大」，不是规模大，而是长久。周黑鸭的追求，是做长久的企业， 100 年以后还存在，而非眼前的「虚胖」。我发现，很多做得长久的企业都有祖训，周黑鸭的祖训是——经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。  周黑鸭门店 3 生活中的周富裕非常幽默，他称自己是周黑鸭的大师傅，朋友们都叫他「鸭哥」。创业这些年，周富裕也有非常多的感悟，他总结了几点分享给大家。 一、经营企业，首先要学会经营人。老板光「傻」也不行，一定要会管理。关于企业，我有三个体会：让高层有原则，让中层有欲望，让基层有尊严。 二、我是愿意学习的人，我也愿意用有本事的人，来帮我把企业做好。企业的问题只有两个，人的问题和事的问题。用有能力的人，去解决事的问题。 三、不管大企业还是小企业，能让它生生不息的只有两点——品质和口味，做餐饮的无一例外。营销会让企业快速发展，口味质量会让企业生存得更好。 四、大树之繁荣，皆因其根。根深则叶茂，根深则茁壮，因此无论风吹雨打，大树始终傲立于天地之间。同理，做企业不是观其规模多大，而是看其抗风险能力有多强，能否可持续发展，造福万物生灵。企业只有根扎于地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏击风雨，基业长青！ 五、创业不是享受者的天堂，而是奋斗者的乐园，面对艰难困苦，享受者怨天尤人，而创业者却斗志昂扬、神采奕奕。如若您不能感动自己，就很难感动别人，让别人兴奋之前，先让自己兴奋起来。创业的路上，要先坚定自己，不能像无根的野草，随风摇摆；也不能像海上的风，肆意东西。这样，才能不被别人打破梦想，才能去感染别人、鼓舞别人。 六、当老板，一定要学会独立思考。不管你处于什么地位，都必须要有敬畏之心。在赞美声中保持一份理智，在批评声中保持一份进取。所有的曲折都不能阻挡思想的洪流、前行的方向。 七、研究成功和失败的共性，相应地去学习去规避，绝对是企业或者个人成功的捷径，因为这样可以少走弯路。 八、人贵在坚守底线，清楚什么能做什么不能做。就如同酒后驾车，我就不敢搞。所以，看一个企业的辉煌并不仅仅是短暂、夺目的成果，而是百年之后是否还屹立不倒。做人做事不去羡慕短暂的辉煌，我们都清楚，今天的行为是未来结果的根基。 九、一个人最可怕的不是追求不到，而是没有追求。如果满怀激情，所有的历险都是在跨栏；如果心生恐惧，时时处处都是荆棘。做一个有梦想的人，勇敢去闯，实践自己的能力，不要让能力随时间流逝，直到成功! 资料来源 1.周黑鸭官网 2.周黑鸭创始人周富裕：欺骗只能得到一时的发展，唯有真诚才能到永久，楚天都市报，许洋，姚岗 3.周黑鸭香港上市，他如何将鸭子生意从几度亏损做到年赚5.5亿？，IDG资本 4.周黑鸭周富裕：成功是有捷径的！，红餐网，周富裕 5.周富裕：梦想成就百年老店，支点，林楠 6.周黑鸭上市的餐饮案例：周富裕夫妇身价百亿背后的故事，中外企业家 7.当一只鸭子决心娱乐，中国企业家，马钺，原丽阳 8.周黑鸭飞越资本圈，经理人，梅天笑 9.周富裕：丑小鸭变身白天鹅，劳动保障世界，青创 10.「鸭脖子」们的资本之春，南方周末，陈新焱 11.周富裕：从做卤鸭到应对国际沽空机构，证券时报，程喻 图片来自网络 本篇作者 | 大军 主编｜王滔 编审｜陈润江 顾问｜王淑琪 |
