他的生意视乎也还可以，但我的也不错，这也证明我们县的市场还不错，我们县城卖披萨的也有十几家，但基本都是顺带卖的，大部分都是半成品，就是把撒好料的披萨真空包装并冰冻起来，要烤的时候直接拿出来烤就行了，他们大多是从半成品公司拿货，这种披萨做出来的口感和味道都很差，而且用料也很少，卖的价格还特别贵，所以我并没有把他们当竞争对手。 当初为什么我不开店呢？首先开店的投资很大，需要十几万，我没有那么多钱，就算能借亏了也要付出惨重代价。 所以主打披萨外卖的模式非常适合小本创业，投资只需要一万多快，即便亏本也就亏几千块钱，因为不做了毕竟设备还在，处理掉还能收回几千块钱。 当时就是抱着这种试一下的心态选择的披萨外卖，现在不知不觉做披萨快一年了，生意也一直比较平稳，每个月的利润一万多点，两个人平坦一下虽说没有多少，但是我也知足了，不用像摆摊那样东奔西跑的，而且干活的时候还能听着自己喜欢的音乐，想休息的时候也可以给自己放一小天假，或许这才是利润背后更有价值的东西。 在这里我也分享一下我近一年来在这个行业的一些经验，希望能给想做披萨的朋友一些灵感。 第一点，餐饮的本质是味道，只有在味道好的情况下所做的营销才能帮助你提升营业额，味道不好的情况做营销只会把自己口碑越做越差。 最好经常尝一尝自己做的披萨，各个口味都多去试吃一下，这样才能掌握味道会在什么情况下变差，以及找到解决的办法，目的是保证送给客户的披萨都是美味的，当然餐饮这方面不可能满足所有人。 我自己试吃自己的披萨到什么程度呢？基本每两天我都会做两种口味不同的披萨拿来试吃，刚开始我也舍不得成本，直到吃亏后才发现这件事的意义所在。 因为获取一个新客户的难度是维护老客户的6倍，如果老客户都维护不好那么新客户更维护不好，所以不要舍不得试吃。不过经常吃披萨超级长肉啊，我现在比没做披萨前足足胖了二十多斤。 还有一点非常重要，要及时从顾客口中了解顾客对味道的满意度，当天微信点了披萨的顾客晚点的时候我全部都会问“嗨~美女！感谢尝试我们家的披萨，您是否能对我们家的披萨做一些反馈呢？披萨的味道您觉得一般还是好吃呢？还是难吃呢？”只要问了大部分顾客都会反馈给你的，如果很多人都反馈一般或者不好吃，那么就必须停下来改进味道了，如果大部分说味道很好，那么就可以放心的去做，不过有时间还是要去精益求精！ 问这个问题有两个好处：1.可以及时了解顾客对披萨的满意度，随时可以做出改进。2.顾客给出的好评可以鼓舞自己的信心。所以问顾客这个问题我觉得是非常重要的，不问的话自己心里没个底，顾客很少会在微信上主动吐槽说难吃，因为说了别人也看见，所以及时问非常重要！ 第二点营销，在维护老顾客的情况下肯定需要开发新顾客，所以我们大部分的活动就要围绕着传播力来进行，比如做一些打折活动，你不能平白无故的就给客户打了8折，不然以后做打折活动要求客户帮忙宣传或者发朋友圈集赞之类的就很难了，所以做打折活动一点要让顾客付出，让他们觉得有付出才有收获。 比如： 1.今天披萨全部8折，各位吃货抓紧时间下单吧！2.各位吃货今天披萨全部打8折哦，只要转发我朋友圈的第一条就能享8折优惠啦，小手赶紧动起来吧！（转发内容一般是自己的二维码以及自己一些披萨美图+简短的介绍） 这两个活动同样是8折，但是意义完全不一样，第一种你给了顾客优惠，但是你自己没有得到任何好处，而且下次你做第二种活动会很困难，因为你第一次让顾客什么都不用付出就得到了优惠，你后面想让她们付出就会更困难了。 第二种既然顾客得到了优惠，也让你自己得到了好处，两全其美，转发这种很轻松的事情顾客一般很乐意去做。 所以做活动一定要考虑到自己的利益和顾客的利益，坚决不做无意义的活动。 第三点，不要随便群发消息给顾客。因为群发是强迫别人接受信息，发多了会让顾客很不爽，更何况微商最喜欢的就是群发，顾客看多了早都免疫了。 包括节日祝福也不要群发，这样显得很没有诚意，平时让顾客留地址和电话的时候最好客户的称呼也让她留一下。不要直接问客户姓什么，这样很没礼貌，你可以问她：“请问美女怎么称呼？”如果她表示觉得多余你可以跟她解释：“我们的订单比较多，想知道您的称呼是为了订单不会弄错哦”顾客听完解释一般都会告诉你的。 顾客告诉你的地址和电话以及称呼丢要及时记下来，一是方便客户下次点餐不用继续输地址电话，给顾客多一点方便，提升客户的体验。二是为了发节日祝福的时候带上她的称呼，顾客看到你的祝福就知道你的诚意了，与对手形成差异化，让你的服务比对手更好。 昨天我和朋友聊天，得知他已经买车了，迈锐宝XL,真是把我羡慕的不行啊!,不过我更喜欢大众的迈腾，今年好好加油，希望2019年之前能全款提车。虽然按揭现在也能买，但是我不喜欢分期付款。 人有时候就是这样，总是不由自主的去羡慕别人所拥有的东西，羡慕别人的工作，羡慕朋友买了新房，羡慕别人的车等等...却总算忽略了一点，我们自己也是别人所羡慕的对象。 人总是这样相互羡慕，可那些我们所羡慕的人同事也在承受着他们的痛苦与不如意。人虚荣的本性总是把自己风光的一面展示给别人，可又谁能真正看到别人风光的背后呢？ 一辆车的背后是两年的苦心经营，是一个个送出去热腾腾的披萨带来的，没有亲身体会又怎知辛苦。 任何成就都是积累下来的，如果你用心去观察你会发现那些开好车的大部分都是中年人，他们也不是一来就开奔驰宝马的，也是通过努力的积累所带来的结果，现在的时代充满着浮躁，大部分年轻人恨不得年纪轻轻就能开上奔驰宝马，物欲不断膨胀，现实中却充满了无奈与迷茫，这种困境我们年轻人似乎都在经历，有的人已经从这种困境中走出，有的人却还在挣扎！ 挣扎的人大部分还没有悟透“沉淀，积累”四字，不知道大家有没有听说过《一万小时定律》？一万小时定律是马尔科姆·格拉德韦尔的作品《异数》（2009年1月19日）中提出的一条定律，理论为对于量的积累，应用于所有领域、所有学科。一万小时定律解释为人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力；只要经过1万小时的锤炼，任何人都能从平凡变成超凡；要成为某个领域的专家，需要小时，按比例计算就是：如果每天工作八个小时，一周工作五天，那么成为一个领域的专家至少需要五年。 我为什么借用这个观点来阐述？因为我一样经历了无奈与迷茫，直到我从浮躁中慢慢走出来才明白沉淀与积累的重要性！当然也不是盲目坚持，毕竟选择大于努力。 从迷茫浮躁中走出来的心路历程是非常痛苦的，经历过的人我相信都懂！就在不久前的几个月我还想放弃我的披萨，当时一个月的生意都不好，那种感觉让人很绝望！感觉就要倒闭了，后来每天起床都很晚，而且根本没有心思用心去做，很多时候连朋友圈都懒得去发，！当时我真的不想做了，可我还是咬牙坚持住了，因为放弃我真的怕了！放弃意味着一切又要重新开始，而我根本不知道我下一步能去干嘛！ 有一天晚上我反思了很久，委屈的想哭。想了很久才想明白一切都是自己造成的，我看到生意连续一周都不好所以开始自暴自弃，变得毫无动力，就这样进入了一个恶性循环！状态越差导致生意越来越差。没有退路我只能振作起来，我设置好早上的闹钟，设置了十个，从早上七点整一直到七点十分，一分钟一个的间隔。起来之后洗漱完吃完早餐就开始做披萨饼底，经过三小时发酵完成开始发朋友圈，有生意就接单，没生意我就收拾店里的卫生，越干活发现精神状态越好，想的也越少，就这样埋头干了两个礼拜生意才逐渐恢复起来。 经历这次我才明白越努力越幸运的意味深长，所以心态在做生意中非常重要，心态不好要及时调整过来，既然做了就做好每一天，不要让自己进入恶性循环然后黯然收场。 最近和老婆商量决定推出店面做堂食，因为做了一年沉淀了这么多老顾客，所以我认为现在推 出店面是最佳时间。我对推出店面做了以下分析： 1.因为做了一年的外卖积累了很多老顾客，已经形成口碑，所以店面开张直接有流量有生意可做，这个观点应该就是经常在互联网文章中看到所说的粉丝经济。 1.关于店面推广，现在微信拥有3000多个披萨顾客，做一些简单的活动就可以得到很不错的宣传效果，比如我做转发打折活动，这3000个人哪怕只有500个顾客转发，这个曝光率也是不得了的，直接秒杀传单乐队宣传的效果。 2.现在外卖的订单很客观，即便是开店后堂食生意不好也很容易撑下去，毕竟还有外卖这块是坚持的筹码。 3.堂食消费大于外卖消费，一般来店消费的人都是两个人以上的人组成，或许是情侣，闺蜜、同事、一家人、朋友。来店消费的人很少只点一个披萨，基本都会附带饮料小吃，所以会拉高人均消费，说直接一点就是堂食比外卖赚钱。 我的店面模式：微信圈住热爱吃披萨的顾客，然后微信朋友圈营销把流量导入店面，等于店面主要的流量来源是微信流量+路过流量。 决定开店后马上开始在县城找合适的店面，花了一天的时间在广场的对面找到一家合适的店面，60平方，每个月租金3800元，从找店面到装修完成一个礼拜全部搞定，装修很简单，花的钱却不少，全部搞下来花了元，心疼啊~~ 相关阅读 |
