(图片来自互联网) 最近，巨引擎发布了《2021食品饮料行业白皮书》，分享了全球餐饮管理的方法论。 众所周知，在当前新的消费浪潮下，餐饮已经成为最热门的轨道，许多细分行业都走上了产品创新、质量升级和营销优化的道路。纵观2020年的发展轨迹，有六个关键问题值得探讨。 重点一：吃好不胖，当代吃好的愿望。在过去的一年里，还原糖、热量等健康概念迅速流行起来，替代糖成为饮料行业的新时尚。随后，网上名人的各种营养补充品，如即食鸡胸肉和营养奶昔应运而生。 重点二：低度，混合饮用，Z代新的饮用时尚。大量的算术数据显示，去年，以“微醺”为关键词的短视频内容和视频回放量呈现高增长。低度葡萄酒已经成为许多年轻用户的“第一饮料”。 重点3:产品功能化，功能性食品受到全网尊重。根据TGI目标群体指数，近五年来，功能食品在年轻消费者中的渗透率逐年上升，出现了功能食品年轻化的趋势。 重点4:技术升级，激活“新茶”、“新咖啡”。“新茶”“新咖啡”火爆，各品类之间的混战模式已经开始。产品同质化问题越来越严重，营销创新成为品牌突破的关键。 焦点五：年轻人爱吃快餐，银发族更爱吃新鲜的。特殊事件改变了两代人的生活习惯，催生了方便快餐和网络生鲜。 重点6:酒也怕巷子深，营销跟产品并驾齐驱。在替代品多元化、产品丰富的时代，传统餐饮行业适应新媒体环境和消费者催化习惯的变化，及时调整营销策略，在未来几年借助营销优势快速打造线上名人产品，将变得越来越重要。 总的来说，“产品为王”对餐饮品牌的重要性是不可否认的，但是除了产品，品牌还有很多可以提供的。面对当今多元化的用户群体，没有单一的“主流”媒体渠道。只有通过多元化、多流派的渠道和场景的营销组合，才能充分接触和影响消费者。 为此，品牌要特别注意三个新元素：一是流量，即通过全面多样的流量布局，分板块抢人；二是内容，即通过构建内容营销整合矩阵，在各种场景下创造认知推力；第三，生意。通过建立一个整合的在线商务职位，营销领域和商务领域合二为一。 资料来源：福建省食品协会 |
